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限量珍藏

Chateauneuf-du-Pape 教皇新堡 2016

Juliette Avril【茱麗葉四月酒莊】

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酒餘飯後

17 November

Gigondas，一個你沒喝過的法國寶藏產區

喝了這麼久的法國葡萄酒，這個產區你一定還沒試過吧？ 吉恭達斯（Gigondas） 一個以其力量而非優雅聞名的紅葡萄酒產區。這裏的葡萄酒熱情澎湃，甜美芬芳，果香四溢，風格多變。 Gigondas在拉丁語中意為極大的樂趣和享受，被創建為羅馬第二軍團士兵的娛樂場所。早在1894年，Gigondas的葡萄酒就在巴黎農業博覽會上獲得了金牌。 Gigondas位于沃克呂茲省南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），奧朗日市東部，著名的教皇新堡產區（Chateauneuf-du-Pape）在其西南方向17公里處。Gigondas和其他Southern Rhone Valley一樣，屬於地中海氣候，但當地相對更為干燥、炎熱。受密斯托拉風的調節作用，產區氣候又一分为二，一邊較涼爽，另外一邊則較炎熱。當地土壤分兩部分，靠近河岸的部分，土壤中富含石質紅色黏土；南北走向的蒙米拉伊山脈（Dentelles de Montmirail）上部土壤以灰色石灰岩、黏土、泥灰土為主。 Gigondas出產的葡萄酒主要以紅葡萄酒為主，佔據總產量的99%，餘下的1%為桃紅葡萄酒（Rose）。法律允許使用Rhone Valley授權的所有紅葡萄品種，歌海娜（Grenache）的使用率占到了80%而西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）的占比為15%，餘下的部分可以用其他法定葡萄品種。 這裏的紅葡萄酒口感豐潤，果香澎湃，充滿著熱情與活力。葡萄酒多以細膩、平衡、甜美、活潑著稱，豐富的紅櫻桃、紅莓、黑布林、黑醋栗、黑莓味以及帶來驚喜的朱古力、甘草、胡椒、香辛料香氣。然而，不同地塊上出品的葡萄酒也有不同的風味，有風格張揚迸發著李子幹和無花果香氣的葡萄酒，也有風格精緻飄散出白胡椒、百里香或甘草香氣的葡萄酒，真可謂是風格多樣。 當地每年2800小時的日光浴賦予了葡萄粒更為理想的成熟度，使得其風格熱情活力，口感甜美順滑，結構堅實有肉，陳年能力極佳。   想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看  ...

17 November

揭曉副牌酒的誕生之謎

副牌酒跟正牌酒最大的區別在於葡萄的品質，而釀酒師，釀酒風格一般都會沿襲正牌酒的風範，副牌酒出身無疑是高貴的。那麼，究竟是哪些原因造就了副牌酒？     根據氣候、不同的葡萄樹齡、不同的葡萄園、不同的釀造技術等可以把釀造副牌酒的原因歸結以下幾個方面：  1.葡萄的品質，氣候是影響葡萄品質的一大因素，如果遇上氣候不好的年份，如雨水過多或者太少，光照太多或者太少等都可能讓葡萄的品質下降。有的莊園為了保持本身正牌酒的一貫品質，就會用差年份的葡萄來釀造副牌酒；再者，採收時不夠成熟的葡萄、或放置時過於潮濕有黴變跡象等的不夠好的葡萄，在葡萄分揀時如果統統扔掉（真的爛掉了，也是要扔掉）就太可惜了，於是有些莊園用於釀造副牌酒。   2.低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠複雜，這些葡萄樹一般是10～15年以下，年輕的葡萄樹不能擔當正牌大任，就只能暫時用於釀造副牌來積累資歷了。   3.產於不同的葡萄園，波爾多的酒莊都有三、四百年的歷史，大多是逐步擴張而成，有的靠開墾周邊地區，有的靠收購邊上的小葡萄園，“Terroir”就有了差異。莊園為了保持正牌酒的品質就只用原來的葡萄園或者他們認為最好的地塊出產的葡萄釀造正牌酒，那些後來擴充的葡萄園都釀造副牌酒。 4.一葡萄酒的窖藏時候，灌瓶之前還要進行一系列的品嚐，一些比較嚴格的酒莊的釀酒師如果感覺這些酒不夠好，那麼這些本來預期為正牌酒的葡萄酒就會被貶值入副牌酒的隊伍。 5.其他如使用較正牌酒更少的新橡木桶，或者更短的窖藏時間等釀造的葡萄酒。     想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看    

03 November

什麼是副牌酒？再談

副牌酒也叫“二軍酒”法語叫"Second Vin"，英語叫做 Secondary Wine 或者 Second Label。是相對於正牌酒（酒莊釀造的最好最知名的那款葡萄酒）而言，通常情況下只有波爾多的酒莊有這樣操作葡萄酒，即在法國波爾多產區產自優質葡萄酒莊園但沒有被釀成頭等葡萄酒的酒品。   為了不浪費其他品質不是那麼好的葡萄，又充分的利用本身莊園的設備，知名度等等，18世紀開始已經有副牌酒的釀造了，不過直到20世紀80年代才盛行釀造副牌酒的風氣。幾乎所有在1855年 Medoc 區評選的列級名莊都生產副牌酒，只是很多都到了20世紀才開始釀造而已，例如 Chateau Margaux的高品質副牌酒Pavillon Rouge du Chateau Margaux (Second Wine)。  ...

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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。