【葡萄酒冷知識】副牌酒都是些什麽酒?

什麼是副牌酒?

副牌酒也叫「二軍酒」,法文"Second Vin",英文“Secondary Wine“ 或者 ”Second Lable“。是相對於正牌酒(酒莊釀造的最好最知名的葡萄酒)而言,通常情況下只有波爾多的酒莊有這樣的葡萄酒,即是產自波爾多產區優質酒園但沒有被釀成頭等葡萄酒的酒品。

最高的副牌酒產於18世紀,不過直到20世紀80年代才開始盛行。法國副牌酒可以算是波爾多商業化的產物。酒莊在保證不損失商業利益的情況下,用正牌酒維持較高的質量、聲譽和價格,同時通過副牌酒降低酒莊的成本和風險。

 

副牌酒與正牌酒的區別

副牌酒跟正牌酒最大的區別在於葡萄的品質。因爲釀酒師,釀酒風格一般都會沿用正牌酒的風範。副牌酒一般來自以下幾個方面:

    1. 葡萄的品質,氣候是影響葡萄品質的一大因素。有的莊園為了保持本身正牌酒的一貫品質,會用較差年份的葡萄來釀造副牌酒;也有一些在葡萄分揀時被篩選出來的葡萄被莊園用來醸造副牌酒。

    2. 低齡葡萄樹產的葡萄,釀出來的酒比較淡也不夠豐郁,這些葡萄樹一般是10~15年以下,年輕的葡萄樹不能擔當正牌的大任,就只能暫時用來釀造副牌積累資歷了。

    3. 產自不同的葡萄園,波爾多的酒莊都有三、四百年的歷史,大多是逐步擴張而成,有的靠開墾周邊地區,有的靠收購邊上的小葡萄園,“Terroir”就有了差異。莊園為了保持正牌酒的品質就只用原來的葡萄園或者他們認為最好的地塊出產的葡萄來釀造正牌酒,那些後來擴充的葡萄園都被用來釀造副牌酒。

    4. 葡萄酒窖藏的時候,灌瓶之前還要進行一系列的品嚐,一些比較嚴格的酒莊的釀酒師如果感覺這些酒不夠好,那麼這些本來預期為正牌酒的葡萄酒就會被歸入副牌酒的類別。

    5. 其他如使用比正牌酒更少的新橡木桶,或者更短的窖藏時間等釀造的葡萄酒。


副牌酒 VS 正牌酒

副牌酒雖然有著正牌酒的風範,卻少了正牌酒的精緻,其濃郁與層次感以及留香時間均不及正牌酒,因此副牌酒價格要比正牌酒實惠許多。

當然也有口碑比較好的副牌酒,其表現還是可圈可點的,比如 Latour 和 Margaux 的副牌酒。有些就屬於平庸之作了,比如在五大酒莊裡,屬Lafite的副牌酒口碑最差。

還有些廠家,其品質分得更細,除了副牌酒,可能還會有更低的三檔酒即三軍酒,三軍酒與酒莊無價的土地毫不相干,它們僅僅是大眾飲品的商標。

想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~

如對我們的產品有興趣,歡迎到熱賣產品專區查看

 





Previous post Next post

1 comments

  • Francis LI 06:31 PM

    Good, Learnt a lot!

Leave a comment