葡萄酒與火鍋怎麼配才健康?

火鍋“放之四海而皆准,春夏秋冬皆誘人”,足以見得大家對火鍋的喜愛。天氣轉涼,和朋友或親人圍坐在一起吃頓熱氣騰騰火鍋,是一件非常快樂的事情。配上一杯美酒,豈不是錦上添花?

 

對於不同類型的火鍋,就需要搭配不同風格的葡萄酒,才能讓兩者的風味不會相衝突,而是相得益彰。那麽問題來了,葡萄酒火鍋要怎麽搭配呢?

 

1、牛羊肉為主的混搭火鍋

肥牛片、羊肉片、魚片、菌菇、蔬菜等等的混搭鍋。底料分兩種,辣的和不辣的,蘸料以麻醬為主。

 

 

 

不辣的,South West France乾紅 (Red Wine) 最佳。簡單易飲,酒體中等,果香乾淨。

 

 

辣的,Alsace Sparkling Wine (Crémant d’Alsace) 或Moscato d’Asti最佳。乾型氣泡酒,乾淨清爽,冰鎮後,爽感更足,非常解辣。

 

 

2、海鮮為主的輕口味火鍋

海鮮鍋,Alsace Riesling乾白(White Wine)最佳。清爽活潑,清新優雅,礦物質感十足。

 

 

 

 

3、菌菇類為主的鮮味火鍋

菌菇鍋,說葷不葷,說素不素。不好搭配太輕盈的白葡萄酒,也不建議搭配有單寧質感的乾紅。Spain Cava白中白(Blanc de Blanc)或微甜(Demi-Sec)氣泡酒都是不錯的選擇,香氣甜美,果味新鮮,氣泡綿密。

 

 

 

 

4、羊蠍子為主的濃郁味火鍋

肉味濃郁的羊蠍子鍋,Chianti Reserva DOCG最佳。果味馥郁,酒體飽滿圓潤,回味悠長,搭配起來相得益彰。

 

 

 

5、蔬菜為主的全素微辣火鍋

全素微辣火鍋,France Rose最佳。小眾又百搭,果味豐富,酒體輕盈,喝起來很輕鬆愉快。

 

 

 

 

“沒有什麼是吃一頓火鍋解決不了的,如果有,那就吃兩頓”。

 

 

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