認識“酒鼻子(Le Nez du Vin)”:人人都可成為品酒師

當我們去參加晚宴,或者葡萄酒品鑒會的時候,你是否有這樣的尷尬時刻?

 

明明對於這款酒有著獨特的感受和想法,但是往往找不到合適的詞語來表達,所以我們常常聽到身邊的朋友這樣表達:“這酒很特別,但是我說不出來。”“這酒真好喝。”“這酒有花香味,有水果味。”...

 

 

那麼品鑒一款葡萄酒跟我們平時喝酒的最大區別在於,品鑒的時候需要大家投入更多的專注力與時間,用心的去跟葡萄酒交流對話,並且從我們的記憶庫中調取出我們提前儲存的香氣和味道,來準確辨別出這款葡萄酒的風味,這是需要一定的知識和技巧儲備的。

 

世界上那麼多的葡萄酒產區和葡萄品種,我們想要去死記硬背一款葡萄酒的分為和特徵,簡直難於登天。我們都知道葡萄酒的香氣多且複雜,難以辨別不說,更難以描述和表達。當這一切遇上酒鼻子(Le Nez du Vin)之後就簡單起來了。更是葡萄酒愛好者和發燒友們成為葡萄酒大師進階的利器。

 

 

那麼,酒鼻子(Le Nez du Vin)是什麼呢?

酒鼻子是一種常用的聞香練習工具,是葡萄酒香氣的標本。酒友們可以利用酒鼻子進行系統而有規律的訓練,熟悉並判斷每一種香氣,對於我們提升對葡萄酒香氣的敏感度很有幫助。

 

 

我們從酒鼻子香氣大師套裝中選擇紅酒和白酒24種基本香氣:

12種白葡萄酒 (White Wines) 的香氣:

水果香 (Fruity notes) :檸檬 ( Lemon) ,葡萄柚 (Grapefruit) ,菠蘿 (Pineapple) ,荔枝 (Lychee) ,麝香 (Muscat) ,梨 (Pear) 。

花香 (Floral notes) :山楂 (Hawthorn) ,蜂蜜 (Honey) 。

植物香 (Vegetal note) :黃楊木(或黑加侖芽)(Boxwood (or Blackcurrant Bud)) 。

動物香 (Animal note) :黃油 (Butter) 。

烘培香 (Roasted notes) :烤麵包 (Toast) ,烤榛子 (Roasted Hazelnut) 。

 

12種紅葡萄酒 (Red Wines) 的香氣:

水果香 (Fruity notes) :草莓 (Strawberry) ,覆盆子 (Raspberry) ,黑加侖 ( Blackcurrant) ,黑莓 (Blackberry) ,櫻桃 (Cherry) 。

花香 (Floral note) :紫羅蘭 (Violet) 。

蔬菜、植物香 (Vegetal and spicy notes) :甜椒/辣椒 (Bell Pepper / Capsicum) ,松露 (Truffle) ,甘草 (Liquorice) ,雲呢拿 (Vanilla) ,胡椒 (Pepper) 。

熏烤香 (Roasted note) :煙熏味 (Smoky Note) 。

 

 

通過使用酒鼻子這套工具,我們的大腦裏面可以形成一個完整的香味坐標系,當聞到一種新的香味,你會立刻和儲存在大腦裏的香味記憶做比較,進而可以分門別類,以便喜歡葡萄酒的你使用語言將它表達出來。

 

松露 (Truffle) 香味是我們生活中不常見的香味之一,本期我們為大家傾情提供多款義大利佐酒小食松露 (Italian Truffles) ,讓你在品味美酒的同時還能品嘗到美味的松露,更能加深我們對松露香味的記憶,真是一舉兩得。

 

 

 

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