【葡萄酒常識Wine Knowledge】如何保存瓶中剩餘的葡萄酒？

Saturday, March 27, 2021 iEverydaywineHK 0 評論

How to store wine ？

我們常常不知如何保存打開了而沒能喝完的葡萄酒，瓶塞破壞了，酒又實在是喝不完，該怎麼辦？別急，下面小編向您推薦幾招可以很好保存喝剩的葡萄酒的方法：

1️⃣將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，緩解酒的氧化程度，直立擺放，來盡量減小酒液和空氣的接觸面，這種方法簡單而有效。
　
2️⃣將剩下的酒倒入小的酒瓶中，讓瓶中存不了空氣，可減少酒表面接觸空氣的面積。如果保持酒滿瓶，再用新的木塞封好，裡面的葡萄酒可保存好幾年。要注意的一點是，瓶子不能用清潔劑一類的物品洗滌，否則殘餘物會將酒污染。

3️⃣我們可以採取 "真空泵"這一小設施，在抽空器和特製橡皮塞的作用下，抽出瓶內的空氣，可達到近乎真空的狀態，從而減少空氣與葡萄酒的接觸，據說可以使酒保存更長時間。不過真空泵還抽走了會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地的二氧化碳。抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中（直擺），如果是紅葡萄酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）後才享用。

4️⃣惰性氣體層可以保護葡萄酒不被氧化，使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行，對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。目前有幾套器具可以選擇，但最適合家庭使用的是 WineSaver（葡萄酒保存器）。它能將氮氣和二氧化碳噴入酒瓶中，這些氣體覆蓋在酒的表面，防止酒與空氣接觸。此法也可用於傾析器中葡萄酒的保鮮。

5️⃣如果是氣泡酒的話，最好打開後就喝完。一般，打開後的氣泡酒沒有存放的意義，若一定需要存放，可以買個 Champagne Saver（香檳保存器）來防止氣泡外洩。最好的設計是，酒瓶瓶頸處帶有把手，往下一按，木塞就可以輕鬆彈起。某些頂級香檳酒，其瓶頸很窄，很多香檳保存器都不適於使用，我們可將一把小銀匙插入瓶頸處，用刀削好軟木塞後重新插入瓶中。

當然，為了更好地享受葡萄酒的美味，建議你最好開瓶後一次性喝完，或者用來做下一餐的菜餚佐料也不錯。