Tannin單寧解密！探秘葡萄酒中的神奇組合力量
0 評論
Tannin中文名稱：單寧、丹寧、鞣質。它究竟有什麼特殊之處？為何他在紅葡萄酒中佔據了不可或缺的重要地位，尤其是具有驚人陳年潛力的紅葡萄酒（Red Wine）。讓我們一起來解密吧！
1. Tannin單寧的定義和特性：
單寧是葡萄皮（Grape Skins）、籽（Seeds）和葡萄梗（Stem）中的多酚化合物，它是葡萄酒中的重要成分，也是影響葡萄酒風味（Flavor）和結構（Structure）的關鍵因素。單寧賦予葡萄酒類似澀味的特性，給予酒品獨特的口感和結構。
Wine Fermentation
2. 單寧在葡萄酒中的作用：
1）組成口感和結構：
單寧賦予葡萄酒的澀感，使其口感更加飽滿（Full-Bodied）和結實，同時有助於延長葡萄酒的陳年潛力（Aging Potential）。
2）單寧的感知方式：
單寧會在口腔中與蛋白質結合，產生一種收斂感，使口感變得乾爽和粗糙。
3. 單寧的影響因素：
1）葡萄品種：
不同葡萄品種中的單寧含量和質量各有不同，這影響葡萄酒的風格和單寧特點。
例如，品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和內比奧羅（Nebbiolo）含有高單寧，具有強烈的幹澀口感，需要經過較長時間的陳年才能發展出其複雜性和平衡感。而黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）含有較低質量的單寧，口感更柔、絲滑。
Wine Fermentation
2）葡萄的成熟度：
成熟的葡萄（Ripe Grapes）中含有較少的未成熟單寧，因此成熟度對葡萄酒的單寧水準有影響。
3）葡萄酒釀造過程的影響：
釀造過程中的酒精萃取和釀造方式（Fermentation Techniques）會影響葡萄酒中單寧的提取和含量。
4. 單寧豐富的葡萄酒品種：
1）葡萄區域的影響：
一些葡萄區域的氣候和土壤條件有助於生產豐富單寧的葡萄酒。
葡萄酒產區中，波爾多（Bordeaux）和皮埃蒙特（Piemonte）地區的氣候溫和，土壤富含礦物質，有助於生產豐富單寧的葡萄酒。
2）經典紅葡萄酒品種的單寧含量：
一些經典的紅葡萄酒品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot），通常含有豐富的單寧。
Wine Fermentation
3）如何平衡單寧：
A. 美食搭配建議：
搭配富含蛋白質的食物（Protein-Rich Foods），如紅肉和乳製品，有助於平衡單寧的澀感。
B. 陳年能力與單寧：
隨著葡萄酒的陳年，單寧的澀感會逐漸減弱，使葡萄酒變得更加柔和和平衡。
5. 一些葡萄酒味道的例子：
1）單寧濃厚的葡萄酒：
例如來自法國波爾多（Bordeaux）地區的賽美蓬（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，具有濃郁的黑莓（Blackberry）和黑醋栗（Black Currant）香氣，伴隨著強烈的單寧結構，為酒品帶來豐富的單寧感受。
2）單寧較為柔和的葡萄酒：
例如來自義大利的桑嬌韋塞（Sangiovese）葡萄酒，通常呈現出較為柔和和輕盈（Light）的單寧特點，並展現紅莓（Cranberry）和櫻桃（Cherry）等紅色水果的香氣。
Wine Tasting
6. 結語：
單寧是葡萄酒中的重要成分，對於葡萄酒的風味和結構起著重要作用。它賦予葡萄酒獨特的澀感和豐富單寧結構，同時也影響葡萄酒的陳年潛力。在選擇單寧豐富的葡萄酒時，應注意搭配合適的食物，如烤羊排（Grilled Lamb Chops）和烤蔬菜沙拉（Grilled Vegetable Salad），以平衡其澀感。此外，陳年也是調和單寧的一種方式，讓葡萄酒變得更加柔和和融合。
希望這篇關於單寧的文章能為您提供更深入的瞭解，並幫助您在品味葡萄酒時更加享受其中的魅力。
葡萄酒推薦👇：
FERNAND ENGEL - PINOT NOIR CUVEE 黑皮諾 珍藏紅酒 2020【阿爾薩斯列級名莊】
TRENEL COTEAUX BOURGUIGNONS ROUGE AOC, RED WINE 2018
【年產量僅18,000支】CHATEAU DE LA NAUZE BORDEAUX SUPERIEUR RED 蘭諾紫城堡 超級波爾多 紅酒 2018
CHÂTEAU HOURBANON 舞芭儂城堡 紅酒【波爾多梅多克產區】2015
SAINT EMILION - LES TOURS DE BELCIER 紅酒 2016【波爾多聖埃米利永列級名莊】AOC
CHATEAU CANTENAC BROWN MARGAUX, GRAND CRU CLASSES 3EME 2015【康田布朗列級名莊三級莊】
文章推薦👇：
什麼是超級波爾多（Bordeaux Superieur）？
Merlot，全世界最受歡迎的紅葡萄
【葡萄酒冷知識】Tannins（何謂＂單寧＂)？
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄: 為什麼它是葡萄酒愛好者的首選之一？
想第一時間收到我們關於葡萄酒新產品和葡萄酒文化資訊更新訊息? 請立即訂閱我哋喇~~~
如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看
0 評論