【美酒時事】史上首次 – 在太空中存放了一年的葡萄酒是什麽味道？(Space Wine)

最近在法國舉行的一次活動中，葡萄酒品鑒專家首次對在太空存放了一年之久葡萄酒進行了品鑒，一位專家形容它比在地球上的同類酒品「更加陳化」。2019年底，十幾支葡萄酒被送上了國際空間站（ISS）。這是一項名為CommuBioS的科學調查的一部分，目的是爲了研究零重力對複雜液體的陳化會產生什麽影響。

就在今年早些時候，這十幾支酒被送回了地球。最近，來自波爾多大學葡萄與葡萄酒科學研究所的首席研究員Philippe Darriet舉行了一次品鑒活動。一個由12人組成的小組被招募，對兩支首次在太空中存放了一年的葡萄酒進行了獨家品鑒。

「大家一致認為這兩款酒是好酒。這意味著儘管在國際空間站存放了14個月，但是對「太空酒」的感官評價非常好。」Darriet告訴記者。「關於葡萄酒的顏色，成員們認為存在差異。關於香氣和味覺成分：用豐富的詞匯來描述這兩款葡萄酒，證明其嗅覺和味覺的複雜性非凡；特別注意到甜度、和諧度和持久度等感官層面。」

其中一位葡萄酒專家，來自《Decanter》雜誌的Jane Anson指出，在國際空間站上陳釀一年的葡萄酒比留在地球上的同款葡萄酒味道「更加陳化」。

「對我來說，留在地球上的那一款，單寧更多一些，更澀一些」Anson說。「而上過太空的，單寧已經軟化了，更香醇的一面就出來了。」

Darriet建議，將對這些「太空酒」做進一步的理化分析，以評估香氣、口感和顏色的具體差異，計畫最終會將這些資料發表在科學雜誌上。

「2月初，我們懷著非常激動的心情在波爾多找回了12支2000年份的Petrus葡萄酒，它們完好無損，並且經受住了在國際空間站上準備、旅行和儲存的所有限制條件的考驗。」與NASA合作開展研究專案的私人公司Space Cargo Unlimited的聯合創始人Nicolas Gaume說。「當然，分析仍處於早期階段，但是第一批發現對研究項目的未來非常有希望。我們的熱情非常高漲。」

除了瓶裝酒，還有320根葡萄藤也被送往國際空間站，以測試微重力環境對其生長的影響。這些葡萄藤在國際空間站上度過了10個月的時間，在返回地球幾天後進行種植，結果發現，這些葡萄藤比在類似條件下留在地球上的葡萄藤更早地產生了視覺上明顯的發芽和生長的情況。對藤蔓的進一步實驗也在進行中。

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