認識“酒鼻子（Le Nez du Vin）”:人人都可成為品酒師（Wine Sommelier）

當我們去參加晚宴，或者葡萄酒品鑒會的時候，你是否有這樣的尷尬時刻？

 

明明對於這款酒有著獨特的感受和想法，但是往往找不到合適的詞語來表達，所以我們常常聽到身邊的朋友這樣表達：“這酒很特別，但是我說不出來。”“這酒真好喝。”“這酒有花香味，有水果味。”...

 

 

那麼品鑒一款葡萄酒跟我們平時喝酒的最大區別在於，品鑒的時候需要大家投入更多的專注力與時間，用心的去跟葡萄酒交流對話，並且從我們的記憶庫中調取出我們提前儲存的香氣和味道，來準確辨別出這款葡萄酒的風味，這是需要一定的知識和技巧儲備的。

 

世界上那麼多的葡萄酒產區和葡萄品種，我們想要去死記硬背一款葡萄酒的分為和特徵，簡直難於登天。我們都知道葡萄酒的香氣多且複雜，難以辨別不說，更難以描述和表達。當這一切遇上酒鼻子（Le Nez du Vin）之後就簡單起來了。更是葡萄酒愛好者和發燒友們成為葡萄酒大師進階的利器。

 

 

那麼，酒鼻子（Le Nez du Vin）是什麼呢？

酒鼻子是一種常用的聞香練習工具，是葡萄酒香氣的標本。酒友們可以利用酒鼻子進行系統而有規律的訓練，熟悉並判斷每一種香氣，對於我們提升對葡萄酒香氣的敏感度很有幫助。

 

 

我們從酒鼻子香氣大師套裝中選擇紅酒和白酒24種基本香氣：

12種白葡萄酒 (White Wines) 的香氣：

水果香 (Fruity notes) ：檸檬 ( Lemon) ，葡萄柚 (Grapefruit) ，菠蘿 (Pineapple) ，荔枝 (Lychee) ，麝香 (Muscat) ，梨 (Pear) 。

花香 (Floral notes) ：山楂 (Hawthorn) ，蜂蜜 (Honey) 。

植物香 (Vegetal note) ：黃楊木（或黑加侖芽）(Boxwood (or Blackcurrant Bud)) 。

動物香 (Animal note) ：黃油 (Butter) 。

烘培香 (Roasted notes) ：烤麵包 (Toast) ，烤榛子 (Roasted Hazelnut) 。

 

12種紅葡萄酒 (Red Wines) 的香氣：

水果香 (Fruity notes) ：草莓 (Strawberry) ，覆盆子 (Raspberry) ，黑加侖 ( Blackcurrant) ，黑莓 (Blackberry) ，櫻桃 (Cherry) 。

花香 (Floral note) ：紫羅蘭 (Violet) 。

蔬菜、植物香 (Vegetal and spicy notes) ：甜椒/辣椒 (Bell Pepper / Capsicum) ，松露 (Truffle) ，甘草 (Liquorice) ，雲呢拿 (Vanilla) ，胡椒 (Pepper) 。

熏烤香 (Roasted note) ：煙熏味 (Smoky Note) 。

 

 

通過使用酒鼻子這套工具，我們的大腦裏面可以形成一個完整的香味坐標系，當聞到一種新的香味，你會立刻和儲存在大腦裏的香味記憶做比較，進而可以分門別類，以便喜歡葡萄酒的你使用語言將它表達出來。

 

松露 (Truffle) 香味是我們生活中不常見的香味之一，本期我們為大家傾情提供多款義大利佐酒小食松露 (Italian Truffles) ，讓你在品味美酒的同時還能品嘗到美味的松露，更能加深我們對松露香味的記憶，真是一舉兩得。

 

 

 

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