頂級食材中的鑽石“松露 (Truffle)”，關於它你知道多少？

高品質的生活離不開高品質的葡萄酒 (Hight Quality Wines) ，高品質的葡萄酒也離不開懂得挑選他的人。葡萄美酒夜光杯，葡萄酒一直是高端、品位、身份和地位的象徵。然而，一杯高品質的葡萄酒，更能彰顯出飲用者的品位和身份地位。

 

葡萄酒 (Wine) 作為世界上最有個性的酒精飲料，它品種最多，風格多變。沒有哪款酒精飲料像葡萄酒般需要不斷的去品鑒，去琢磨，去學習。那麼，葡萄酒香氣的識別與記憶，也是我們成為品酒專家進階之路的必修技能之一。在紅葡萄酒 (Red Wine) 12種主要香味中，松露 (Truffle) 作為最神秘的一種，你知道嗎？

 

  

（Moscato Truffle）

 

 它究竟神秘在哪？讓我們一起來探索吧

 

在找尋松露的過程是極為坎坷不易的！據說，每個採集松露的人身上都有一本絕密的家傳藏寶圖，那是經過祖祖輩輩記錄流傳下來的。而這本絕密的藏寶圖上，詳細記錄了父輩們曾經找到松露的時間、地點和大小。

 

尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。但，他們都有一個獨特的稱號叫“松露獵人”。

 

在法國，人們習慣把母豬當作收穫松露的得力助手，原因是母豬的嗅覺極其靈敏，在六米遠的地方就能聞到深埋在地底25釐米到30釐米深的松露。據說是因為松露散發出來的氣味與公豬身上散發出的雄性荷爾蒙氣味十分相似，所以母豬對其情有獨鐘。但是母豬有極為貪吃的毛病，如果松露獵人沒有及時攔住，母豬在找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。

 

 

 （松露豬）

 

松露真有那麼珍貴？

松露被歐洲人稱為是繼“葡萄酒，鵝肝、魚子醬”之外的世界第四大珍饈，價格遠遠貴過黃金。它是一種名貴的天然食材，無法進行人工批量有序地培育。它對生長環境極為挑剔，只要陽光、水分和土壤的酸堿值稍有變化就無法生長。遠在2000年前人類就已經開始食用松露了，尤其是在法國、義大利和西班牙最為盛行。

 

 （松露與法餐）

 

松露是什麼？對我們人體有什麼好處？

松露是一種生長在地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，顏色介於棕色與黑色之間。菌肉分佈著淺黑色與白色的紋理，香味特殊。像蘑菇、蒜頭、濕樹葉、蜂蜜等味道都曾被用來形容松露香味，也有人常說它散發著麝香的香味。

 

松露的香味雖然聞起來很奇特，但它和食物搭配起來卻是極其美味的。它含有豐富的蛋白質，八種人體必需的氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素以及礦物質等許多的營養成分。另外，長期食用松露還可以提高人體免疫力，是一種很好的天然保健食材。 

（Spring White Truffle）

 

在松露的多種食用方法中，有一種搭配你肯定沒試過！

 

端午節來臨之際，葡萄酒、粽子都是我們節日裏必不可少的。美食、美酒帶給我們的不僅僅是味蕾上的享受，更多地滿足了我們對美好生活的嚮往以及節日裏滿滿的儀式感。

如果在你美味的粽子裏加上一啖有著頂級食材中鑽石之稱的松露醬，粽子豐裕的口感包裹著松露醬的芬芳，再配上一啖順滑且果味十足的法國葡萄酒 (French Wines) 。哇！簡直幸福感爆棚。

這個搭配你一定要試試，看它們究竟能碰撞出怎樣的火花？

 

 

 (松露與粽子)

 

不用費心再去東挑西選了，我們已經提前為你備好了上好的義大利松露醬 (Italian Truffle) ，款式多樣，不妨都來嘗試一遍吧！ 

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 （意大利松露醬）

 

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