紅酒燴牛尾（Stewed Oxtail in Red Wine）：必學的家常料理 | 經典食譜與烹飪技巧 | 香港葡萄酒愛好者的必讀指南

Wednesday, July 26, 2023 marketingieverydaywine 0 評論

紅酒燴牛尾不僅是一道深受喜愛的經典法國菜也是大家喜歡的一道家常料理。

家常料理必學：紅酒燴牛尾的經典食譜

材料清單：

牛尾肉：約4-5 磅（約1.8-2.3 公斤），切成小塊

紅酒：2杯

高湯或牛肉湯：4 杯

蔬菜：切塊的胡蘿蔔、洋蔥、芹菜，約1 杯份量

大蒜：3 瓣，剁碎

番茄醬：2 湯匙

義大利香料混合：1 茶匙，例如乾燥的香芹、迷迭香、百里香等

玫瑰香葉

橄欖油

鹽和黑胡椒粉

* 這些材料可根據食譜和個人口味進行調整，如加入更多蔬菜或調整香料的份量。記得先將牛尾肉燉煮至軟嫩，再搭配濃郁的紅酒和香料，以提升口感和風味。

首先，將新鮮的牛尾切成小塊，然後用油煎至表面金黃。接著，加入蔬菜如洋蔥（onions）、胡蘿蔔（carrot）和芹菜（Celery），燜煮片刻。最後，加入紅酒（Red Wine）和高湯，讓牛尾在低溫下煨燉，直至肉質變得柔順，入味豐富。這道美味的紅酒燴牛尾可以搭配土豆泥（mashed potato）或麵包（Bread），成為一頓溫暖的家庭晚餐。

紅酒燴牛尾的烹飪技巧與竅門，讓你輕鬆入手

要打造出口感豐富的紅酒燴牛尾，一個重要的竅門是先將牛尾煎至金黃，這樣可以封住肉汁，讓肉質更加嫩滑。另外，在燜煮過程中，可以加入一些香料如迷迭香（Rosemary）和百里香（Thyme），增添菜餚的香氣。最後，選擇一款適合燉煮的紅酒，如黑醋栗（Black Currant）風味的葡萄酒，會讓菜餚更加美味。

滋味十足的紅酒燉牛尾：如何讓菜餚更美味

紅酒燴牛尾的美味滋味主要來自於肉質的鮮嫩和紅酒的香氣。為了讓菜餚更美味，建議在燉煮過程中加入一些新鮮的香草（vanilla）和香料，例如迷迭香和蒜頭（garlic），這些都能增添菜餚的豐富層次。另外，選擇高品質的紅酒（High quality red wine）也是關鍵，它會使菜餚更加香醇和順滑。

紅酒燴牛尾步驟詳解：打造驚艷的家庭晚餐

要打造驚艷的家庭晚餐，紅酒燴牛尾的步驟非常重要。

Step 1：要選擇新鮮的牛尾肉，並將其切成小塊。

Step 2：用油煎至表面金黃，這樣可以封住肉汁。

Step 3：加入切好的蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，一同燜煮片刻。

Step 4：加入紅酒和高湯，蓋上鍋蓋，用低溫燉煮至肉質柔順。

這樣一道美味的紅酒燴牛尾就完成了，您可以將其搭配您喜愛的配菜，為家人帶來驚喜的美味晚餐。

美味燴牛尾食譜分享：紅酒燴牛尾的材料選擇與技巧

要燴出美味的牛尾，材料的選擇和技巧是非常重要的。

Point 1：要選擇新鮮的牛尾肉，最好選擇來自優質牛隻的牛尾。

Point 2：要選擇適合燉煮的紅酒，如黑醋栗（Black Currant）風味的紅葡萄酒，它能增添菜餚的豐富層次。

例如：勃艮第（Burgundy）黑皮諾（Pinot Noir）、阿爾薩斯（Alsace）黑皮諾（Pinot Noir）、南澳洲（South Australia）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、法國波爾多（Bordeaux）地區的紅葡萄酒、加州（California）梅洛（Merlot）、西班牙普裏奧拉托（Priorat）產區的紅葡萄酒。

Point 3：在燉煮的過程中，可以加入一些香料和香草，例如迷迭香（Rosemary）和蒜頭（garlic），以增添菜餚的香氣和味道。

這樣一道美味的紅酒燴牛尾就能輕鬆完成。

紅酒燴牛尾料理大公開：讓你成為家庭料理高手

紅酒燴牛尾是一道讓您成為家庭料理高手的必學菜餚。它不僅簡單易做，而且口感豐富，深受家人喜愛。只需遵循簡單的步驟和技巧，您就能輕鬆燴出一道滋味十足的美味菜餚。無論是平日晚餐還是節日聚會，這款紅酒燴牛尾都能為您的餐桌增添濃郁的風味。

香氣四溢的紅酒燴牛尾：簡單食材，急速入味秘訣大公開

香氣四溢的紅酒燴牛尾是一道讓人垂涎的美食。使用簡單的食材，如新鮮的牛尾、蔬菜和紅酒，搭配一些香料如迷迭香和蒜頭，即可打造出這道豐盛的料理。秘訣在於燜煮的時間和火力，常見的時間控制在2-3小時。大多數情況下，紅酒燴牛尾的火力應該是低火或中小火。這樣可以確保牛尾均勻受熱並慢慢燉煮，以達到最佳的口感和風味。高火可能會導致過快的烹飪和牛尾變得過乾。重要的是在燉煮的過程中定期檢查和試味，確定牛尾達到理想的軟嫩程度。合理控制時間和火力，這樣可以讓牛尾充分入味，肉質更加嫩滑，香氣四溢。不用大量烹飪時間，就能享受到這道令人陶醉的美味佳餚。