Taiwan Sake, 臺灣清酒

在臺灣，sake通常被稱為"臺灣清酒（Taiwan Sake）"，它們以臺灣獨特的風味和特色而聞名。臺灣sake製作的過程與日本傳統有所不同，有著自己的特色和工藝。主要體現在這幾個方面：

 

1. 原料選擇：

臺灣sake的製作一般選用優質的臺灣產稻米，其中又以臺南、彰化和苗栗等地的稻米較為常用。這些地區的稻米具有優良的質地和口感，為sake提供了獨特的風味。

 

2. 釀造水源：

水質對於sake的釀造非常關鍵。在臺灣，sake釀造的水源通常來自於本地的山泉水或地下水，它們清澈純淨且富含礦物質，為sake提供了獨特的口感和質地。

 

3. 發酵過程：

臺灣sake的發酵過程與日本的清酒有所不同。在發酵過程中，臺灣的sake製作通常使用特定的酵母菌，這些酵母菌是根據臺灣氣候和環境條件培育出來的。這些酵母菌能夠在臺灣的氣候下更好地適應和發揮作用，為sake帶來獨特的風味。

 

4. 精細調控和調配：

臺灣sake的製作注重精細的調控和調配。釀造師會根據不同的釀造要求，調整發酵過程中的溫度、時間和比例，以獲得理想的口感和風味。這種精細調控和調配的工藝使得臺灣的sake具有豐富的層次和口感。

 

5. 創新和融合：

臺灣sake釀造過程中，許多臺灣sake酒廠注重傳統工藝和創新技術的結合。一些釀酒師引入了臺灣本土的食材和傳統釀造技術，將其與傳統的sake釀造工藝結合，創造出獨特的口感和香氣。

 

臺灣的sake在國內外都享有很高的聲譽，榮獲了國際比賽的獎項。它們通過不斷的創新和提升，成為臺灣酒文化的重要組成部分。

 

雖然日本的sake具有其獨特的文化意義和傳統，但臺灣也有許多出色的sake酒廠和品牌，展現出臺灣土地與文化的獨特魅力。玉泉（Yuchun）、菊富士、花。自慢這些臺灣的sake品牌繼承並續寫了sake的精髓，為臺灣的酒文化增添了更多的色彩和風格，喜歡喝清酒的酒友都可逐一試試。

 

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YUCHUN SAKE 玉泉清酒,TAIWAN 600ML

 

花。自慢 清酒,TAIWAN 500ML

菊富士生貯藏清酒,TAIWAN 500ML

 

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