Grand Cru Classes: CHATEAU CANTEMERLE佳得美酒莊 位於法國波爾多的上梅多克產區（HAUT MEDOC）， 位列1855分級中的五級莊。 歷史 有關該酒莊的文字記錄最早出現在12世紀。但是直到16世紀，酒莊才開始葡萄種植及釀製葡萄酒。 1855年4月評級時，佳得美酒莊曾一度被遺漏在名單之外。後面經過莊主Madame Villeneuve-Durfort提供資料實力證明佳得美酒莊可與其它五級莊相媲美甚至優於其它五級莊。而後評級機構將佳得美酒莊評爲了五級莊，這是1855年評級制度兩大變化中的一個。另外一個較爲熟知的是1973年將木桐酒莊從二級升爲一級。 葡萄園 佳得美酒莊占地108公頃，其中葡萄園占地92公頃。園內種有60%的赤霞珠，30%的梅洛，6%的品麗珠以及4%的小維多。園內葡萄藤的平均樹齡接近30年，還有些古老的赤霞珠葡萄藤樹齡接近70年。園內葡萄藤的種植密度為每公頃8400株到10000株不等。園內的土壤以沙土和礫石爲主。小礫石塊起到了天然過濾的作用，排水性和儲熱性俱佳，有助於葡萄果實的成熟。同時，多樣化的土壤特性也賦予了佳得美酒莊葡萄酒複雜、平衡且精緻的氣質。 每年秋季，酒莊會派人進行蓋特雙臂式（Double Guyot）修剪和去葉等工作，以保證葡萄的健康生長。同時，酒莊還會通過綠色採收（Green Harvest）來控制葡萄的產量，提高果實的成熟度，抑制採收期灰黴菌的滋生，以確保最終採收葡萄的品質。 葡萄經人工採摘後會在葡萄園內進行初步篩選，送至釀酒車間後會再次經由人工進行更為精細的挑選。發酵時，每一地塊的葡萄單獨進行發酵，以保留不同地塊的獨特個性。發酵和浸漬會持續28-30天，以輕柔而緩慢地萃取所需單寧、顏色與風味物質。然後法國橡木桶中陳釀12-16個月。 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2000, 1989, 1983 和1953.為佳得美葡萄酒最好的年份。 葡萄酒 佳得美葡萄酒酒體中等、清新、優雅、迷人，年輕時飲用非常好，前二十年享用最好，即使是最好年份的酒也最好在前二十年享用。佳得美葡萄酒在所有分級酒類中一直保持著最高的價值。該酒莊盛產格調優雅、富有個性的葡萄酒。佳得美葡萄酒可以與各種食物完美搭配，包括：肉類菜餚、小牛肉、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、烤鷄、烤/燉/燒烤菜類。與亞洲菜如：金槍魚、蘑菇、麵食、芝士等也很相配。 專業酒評 CHATEAU CANTEMERLE HAUT-MEDOC 2015 【梅多克 康特米爾堡 列級名莊】 95分 James Suckling  令人印象深刻的紅色和黑色漿果的豐富性和清晰度。也有輕微的香料-糕點的香氣。口感有非常清脆、拋光和修整的單寧質地，以及超級新鮮的味道，並能延續很長時間。好酒。從2022年開始嘗試。  (2/2018) 91分 《醇鑒》 （Decanter）  酒體深沉而明亮，帶有良好的蔓越莓、醋栗和覆盆子的味道。只是在這樣一個輝煌的年份中，它並沒有提供你所期待的倜儻的單寧，儘管相對較高的6%的小維鐸與經典的赤霞珠和梅洛混合，在早期的幾年中經常給它們帶來輕微的質樸感。瑪歌產區為數不多的幾款酒之一，我更喜歡2016年的酒，但這仍然是一款可愛的酒。Eric Boissenot諮詢。（JA）（11/2017）。 91分 Jeb Dunnuck  以59%的赤霞珠、27%的梅洛以及其餘的品麗珠和小維鐸為基礎，2015年Cantemerle酒莊的酒色呈墨色，散發出黑醋栗、煙熏香草、泥土和淡淡的木炭氣息。成熟、集中、圓潤，以及不可否認的美味，成熟的單寧，是Cantemerle在未來10-15年內隨時飲用的極好年份。  (11/2017) 90分 Vinous  作為這個年份的沉睡者之一，2015年的Cantemerle在瓶中的表現比在桶中的表現更加出色。黑櫻桃、李子、甘草、新皮革和煙草都在這款誘人的、共鳴的上梅多克酒中變得豐滿起來。Cantemerle是一款華麗的葡萄酒，沒有硬性的棱角，抓住了這個年份早期的所有吸引力。Cantemerle是60％的赤霞珠和30％的梅洛，還有少量的品麗珠和小維鐸。(AG) (2/2018) 90分 《葡萄酒觀察家》雜誌（Wine Spectator）  清新，以成熟的李子和黑醋栗的香氣為特色，並帶有花香，同時伴有微妙的雪松、煙草和鐵的味道。教科書般的類型。堅如磐石的價值。從2019年到2027年最佳。(JM) (3/2018) Robert Parker's 《葡萄酒宣導者》（Wine Advocate）  中等至深石榴紫色的2015年Cantemerle，聞起來有溫暖的李子、黑莓和紅醋栗的味道，並有泥土的芬芳。中等酒體，具有不錯的活力和新鮮感，它提供了平易近人的單寧，並在收尾時有所提升。(LPB) (2/2018) 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看

葡萄酒最讓人感到刺激的一個問題就是酒標，印在酒標上的各種文字皆是專業的英文術語。排列的順序充滿藝術性和商業性，沒有統一的標識和排列方法。對於一個普通的葡萄酒愛好者來說，要理解酒標上的標識必須從最基本的事項依次瞭解才能讀懂語彙的意思。嘗試的將你認為風味獨特、可口的葡萄酒的酒標抄錄下來也是一個不錯的開頭方法。以下方法將告訴您如何從一個酒標上瞭解葡萄酒的相關知識。 1、葡萄酒的原產地名 在法國波爾多和勃艮地產區出產的葡萄酒， 規格是AOC·AC、DOCG·DOC、QmP等級 的葡萄酒其酒標上標注的葡萄酒原產地名就是葡萄酒名，而阿爾薩斯產區的葡萄酒命名規則與前兩個產區不相同，產區和葡萄酒名區分開，故而會把原產地的名字單獨放在酒標的最上面方便購酒者識別酒款的來源地。 比如酒標上標的是“ALSACE”，就說明該酒產自阿爾薩斯產區。 2、生產商的名字 使用葡萄酒生產商的名字作為葡萄酒名，每個葡萄酒產區都會有不同的酒商標識方法，法國阿爾薩斯產區會標注“XX酒莊”，便屬於此類葡萄酒命名類別。 3、葡萄的品種名 把灰皮諾、莎當妮等使用的葡萄品種名稱作為酒名，這種情況在法國的阿爾薩斯產區及其他葡萄酒新世界比較多。 4、商標名 單一的生產商會設計特別的商標名作為自己的標識， 比如DOMAINE FERNAND ENGEL 就是根據葡萄酒生產商ENGEL酒莊的家族名稱命名的。 5、其他 除了用紅、白、玫瑰紅等葡萄酒的顏色給酒命名外，有的葡萄酒生產商會根據當地或本國內一些著名的事件或趣事來為葡萄酒命名。比如德國的“聖母之乳”(Liebfraumilch)則是根據歷史上的奇聞軼事來命名。 6、葡萄的採摘年份 國內很多葡萄酒飲用一般會將這個年份當作是酒款生產的年份，而葡萄酒的年份通常是以葡萄的採摘年份做為葡萄酒的標識年份，代表這瓶葡萄酒的葡萄是在哪一年採摘的。 7、簽名或藝術字體 有些葡萄酒生產商為了使酒標更具藝術感，會在酒標的右下方寫下藝術簽名或者一些藝術感的說明文字。 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看     

我們常常面對這樣的景象：餐廳酒單上滿是自己不熟悉的酒款，不知才能向服務員說明自己想點什麼口味的酒。下面小編教大家一招，只要記住三個字母"A"、"B"、"C"，就可以輕輕鬆鬆來點合適的葡萄酒！ A 是"Acidity（酸度）"。 酸度源於葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嚐感。酸有潔淨嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。酸度可以分為高、中、低三個等級. 普遍的表述有"Crispy（爽脆的)"、"Refreshing（清新的）"或者"Gentle（柔順的）"。 B 是" Body（酒體）"。 是酒在舌頭上的重量的感覺，他決定於酒精，決定於酒裡面單寧和 Extraction（乾浸出物）的多少，決定於酸度的高低。酸度越高會顯得酒體偏輕，酒精度，單寧，乾浸出物高則會顯得酒體偏重。你可以向服務員說明你要點 Light-bodied（清淡的）：味道感受起來感覺相當輕盈，和喝開水時所 感受到的重量類似；Medium-bodied（中等的）：除了水分之外，還包含了其他的成分，如，酸度、單寧、酒精、糖度等因素，讓葡萄酒在嘴裡產生一些重量感，就果汁的重量感類似；還是 Heavy-bodied（濃郁的）：重量感強烈濃郁，在嘴裡可以明顯感受到沉甸甸的感覺，口感就如濃郁的豆漿牛奶或是濃郁的蜂蜜水在嘴裡的重量。 C 是" Color（酒色）"。 一般喝葡萄酒的人都會有一種先入為主的錯覺，以為葡萄酒的顏色非紅即白。其實，酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。 當然我們點酒時不必那麼複雜，只要告訴服務員你要點 Red（紅）、White（白）還是 Rose（桃紅）葡萄酒來配餐就好了。 記住ABC，下次我們可以直接對服務員說：「餐前酒我想要一瓶爽脆的、酒體輕盈的白葡萄酒，然後要一瓶柔順的，中等酒體的紅葡萄酒來配主菜，最後請再給我推薦一款清新的、酒體濃郁的紅葡萄酒！」你會發現，點酒原來這麼簡單！ 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看     

 由一粒粒葡萄酒變成一杯杯色澤明亮、香醇誘人的葡萄酒佳釀，當中的奧妙，誰來相告？今天，就帶領大家一齊深入探索葡萄酒的釀造過程，共同解開“葡萄”蛻變成“美酒”之謎！     1、採收、選果 觀天看時，採摘紅葡萄。精心篩選出成熟、飽滿的紅葡萄。     2、去梗、破皮 然後去梗。紅酒的顏色和口感結構主要來自葡萄皮中的紅色色素和單寧等，所以必須破皮讓葡萄汁液和皮接觸，以釋出這些多酚類物質。釀製紅酒時會同時壓搾葡萄皮和葡萄肉，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓搾葡萄皮時被釋放出來。因此，酒才有了紅色色澤。     3、酒精發酵和浸皮 經過搾汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。在有氧的情況下，葡萄汁開始發酵。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度越來越高。通過緩慢發酵，可釀出口感芳香細緻的紅酒。接下來是浸泡，根據單寧的數量和質量，決定需時長短、所釀的酒的醇度、濃度、色度等。發酵前適當加入二氧化硫可以避免細菌的破壞。     4、分離和搾汁 測定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測定含糖量低於2g/l）時，開始皮渣分離。在釀酒桶裡發酵完畢，葡萄液呈現需要分離的兩部分：一部分是液體，稱為自流汁，自然地從桶底部流出；另一部分稱作搾汁，我們需要從葡萄液的剩餘固體部分壓搾出來。搾汁的顏色較點汁深，單寧更多，濃縮度更高，但不及自流汁細膩。     5、蘋果酸-乳酸發酵 蘋果酸—乳酸發酵是提高紅葡萄酒質量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發酵結束後並進行恰當的SO2處理後，紅葡萄酒才具有生物穩定性。蘋果酸-乳酸發酵過程由乳酸菌自發開始，將稍顯硬的蘋果酸轉變為更軟、更圓的乳酸菌。而且使葡萄酒變得更加柔和圓潤。這一發酵過程必須保證滿罐、密封。結束後添加SO2至50mg/l。     6、調配 由葡萄種植者和工藝學家一塊進行，是一個很神奇的步驟。目的在於通過等份額的不同葡萄酒的調配，使最後得到的成酒更富豐滿度，對不同品種的葡萄酒進行調配更能錦上添花。各年份葡萄酒的調配不同。至於調配後酒的質量，我們可以借助一個等式：1+1=3，真是神奇。     7、橡木桶中培養 幾乎所有高品質的紅酒都經過橡木桶的培養，因為橡木桶不僅能夠補充紅酒的香味，同時提供適度的氧氣使酒圓潤和諧。培養時間的長短依據酒的結構、橡木桶的大小新舊而定，通常不會超過兩年。     8、酒槽中培養 紅酒的培養主要是為了提高穩定性、令酒成熟，口味和諧。乳酸發酵、換桶、緩慢呼吸等都是不可少的程序。其間，酒裡一定數量的組成成分會充分融合，酒味因此變得更加豐富，更爽口，在一些情況下酒質會更成熟。因此，針對更適合在年輕期時飲用的果味酒，培養定在酒槽裡進行，以便強化酒香和促進日後在瓶中的陳釀。     9、澄清 紅酒是否清澈跟酒的品質沒有太大關係，除非受到細菌感染變渾濁。但為了美觀，或更穩定的酒體結構，通常會進行澄清。釀酒師可依所需選擇適當的澄清法。     10、裝瓶 裝瓶前，-3～-6度冷凍2～3天，然後，進行抽濾，葡萄酒需在極其嚴格的衛生條件下進行裝瓶。為了盡量避免瓶塞味，裝塞瓶的過程也要求在無菌的高衛生標準下完成。 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看