不要被那些花哨的葡萄酒描述詞或專業人員在品嘗時發出的啜啜和咻咻的聲音所嚇倒。評估葡萄酒，一切都歸結為 "五個S"。那這5個S，你知道究竟是什麼嗎？   1. 觀色(See) ：葡萄酒是什麼顏色的？ 把葡萄酒倒入乾淨、無任何異味的酒杯中，在光線充足的白色背景下觀察顏色。酒的顏色是一致的還是中間深、邊緣淺？酒液是澄清的or渾濁的？酒體是輕盈的or飽滿的？葡萄酒顏色的濃度會展現出酒風味的強度，會告訴你是單一葡萄品種還是不同葡萄品種混合，並暗示你葡萄品種、酒齡、產區等信息。比如：一般紅酒的顔色邊緣越泛紫，表示酒越年輕。     2. 聞香(Smell / Sniff) ：你聞到的香味有哪些？ 先聞葡萄酒在靜止狀態下的香氣，這個時候我們能明顯地聞出來自葡萄本身散發出的花果香氣，即為第一層香氣。葡萄品種的不同散發出的芳香物質也有所不同，芳香物質的複雜性也決定了一款酒的品質是一般還是優秀。     3. 搖杯 (Swirl) ：給它些空氣，讓它盡情地釋放自我！ 然後以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免酒體濺出酒杯。搖杯能讓我們酒杯中的酒液充分地與空氣接觸，隨著酒精揮發的同時葡萄酒液中的芳香物質也能得到最大程度的釋放。此時，酒杯中會溢滿各種香氣，當靜止之後，觀察酒杯的內壁，如果可以看到一條條透明的柱狀液體，也就是“掛杯”（也稱：“酒淚”），一般跟酒精度與糖度的高低有關，“掛杯”越厚，説明酒精度與糖度越高。     4. 啜飲 (Sip) ：你嘗到了什麼？ 輕啜一小口，確保葡萄酒能浸潤我們整個舌面，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢散開，口腔與舌頭的不同部位可以分辨出不同的味道。用舌頭細細感受葡萄酒的酒體飽滿or輕盈？丹寧粗糙or順滑？酸度高or低？果味豐富or不足？甜度乾型or半乾？等等。   5. 回味(Savor)（or吐掉(Spit)）：味道是否持續存在？ 慢慢地吞下這口酒，感受這個過程中的香味與酒體。尤其是舌頭後部捕捉到的最後一絲香味一直延伸至我們的喉嚨深處。回味口中的餘韻是什麽？餘韻可以留存多長時間？餘韻的長短體現出葡萄酒品質的優質與否。一般普通的葡萄酒餘韻長度在3-5秒之間，優質的5-8秒之間，非常優秀的在10秒以上。     想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看         

在葡萄酒文化中，酒杯（酒器）的選擇對於紅酒的品飲非常重要。酒杯的設計和杯型直接影響葡萄酒的風味展現。不同產區的紅酒，如勃根地的黑皮諾（Pinot Noir）或波爾多的卡本內蘇維（Cabernet Sauvignon），需要使用與其相匹配的葡萄酒杯，以充分發揮酒的香氣和特徵。例如，長杯壁不垂直的杯子能幫助紅酒與空氣接觸，促進氧化，提升風味。經過精心設計的葡萄酒杯能夠更好地展現紅酒的風味特徵，讓您在品飲時得到最佳的享受。 紅葡萄酒杯 - 杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。波爾多紅酒專用的酒杯杯口較窄，呈鬱金香型，可以更好的聚攏香氣。勃艮地紅酒杯比波爾多紅酒杯肚更寬大，方便我們搖杯和聞香。   白葡萄酒杯  - 杯底部有握柄，上身較紅酒杯稍修長些，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。因為，白葡萄酒不需要醒酒，杯口小，接觸空氣少，不容易影響口感。   香檳杯 - 郁金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。它可以讓香檳充分地展現果香、奶油味，以及其他更豐富的味道。在飲酒的同時還可以盡情欣賞香檳不断上升的丰富气泡。   如果你想簡單一點，只需要備一個標準的ISO郁金香型杯作為萬用杯即可。 ISO 品酒杯 - 在品酒會或者葡萄酒比賽上常常用到，俗稱 "品酒杯"。它可以直接地展現出葡萄酒原有的风味特征，無論哪一種葡萄酒，當被装在這個杯子裡面时都是平等的。 這隻杯子是1974年由法國人所設計，是國際上公認的品酒杯。酒杯的容量在215 ml左右，酒杯總長155 mm，杯腳高55 mm，杯體總長100 mm，杯口寬度46 mm，杯體底寬65 mm，杯腳厚度9 mm，杯底寬度65mm。   酒友Tips - 盡量避免使用以下杯型： 闊口型酒杯 – 將葡萄酒倒入這種酒杯中，香氣很快就會消失了。 小酒杯 – 這種酒杯沒有足夠的空間讓杯中的葡萄酒得到舒展和釋放香氣。 彩色、繪畫或雕花型酒杯 - 因為酒杯的裝飾會乾擾我們觀賞杯中葡萄酒的顏色。   想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看     

How to store wine ？ 我們常常不知如何保存打開了而沒能喝完的葡萄酒，瓶塞破壞了，酒又實在是喝不完，該怎麼辦？別急，下面小編向您推薦幾招可以很好保存喝剩的葡萄酒的方法： 1️⃣將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，緩解酒的氧化程度，直立擺放，來盡量減小酒液和空氣的接觸面，這種方法簡單而有效。　2️⃣將剩下的酒倒入小的酒瓶中，讓瓶中存不了空氣，可減少酒表面接觸空氣的面積。如果保持酒滿瓶，再用新的木塞封好，裡面的葡萄酒可保存好幾年。要注意的一點是，瓶子不能用清潔劑一類的物品洗滌，否則殘餘物會將酒污染。3️⃣我們可以採取 "真空泵"這一小設施，在抽空器和特製橡皮塞的作用下，抽出瓶內的空氣，可達到近乎真空的狀態，從而減少空氣與葡萄酒的接觸，據說可以使酒保存更長時間。不過真空泵還抽走了會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地的二氧化碳。抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中（直擺），如果是紅葡萄酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）後才享用。4️⃣惰性氣體層可以保護葡萄酒不被氧化，使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行，對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。目前有幾套器具可以選擇，但最適合家庭使用的是 WineSaver（葡萄酒保存器）。它能將氮氣和二氧化碳噴入酒瓶中，這些氣體覆蓋在酒的表面，防止酒與空氣接觸。此法也可用於傾析器中葡萄酒的保鮮。5️⃣如果是氣泡酒的話，最好打開後就喝完。一般，打開後的氣泡酒沒有存放的意義，若一定需要存放，可以買個 Champagne Saver（香檳保存器）來防止氣泡外洩。最好的設計是，酒瓶瓶頸處帶有把手，往下一按，木塞就可以輕鬆彈起。某些頂級香檳酒，其瓶頸很窄，很多香檳保存器都不適於使用，我們可將一把小銀匙插入瓶頸處，用刀削好軟木塞後重新插入瓶中。當然，為了更好地享受葡萄酒的美味，建議你最好開瓶後一次性喝完，或者用來做下一餐的菜餚佐料也不錯。   文章推荐👇： 品酒師的秘密：內行人才知道的葡萄酒小知識 從小白到行家：構建您個人的葡萄酒品鑒旅程 夏日葡萄酒推薦，Chill       想第一時間收到我們關於葡萄酒新產品和葡萄酒文化資訊更新訊息? 請立即訂閱我哋喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看

Tannins（單寧）是什麼？喝一口隔夜的濃茶就知道了，口腔裡那種澀澀的感覺就是茶水中所含的單寧引起的。單寧與唾液蛋白結合沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，有乾燥收斂的感覺，由此產生澀味。 Tannins（單寧），是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種，尤其是紅葡萄酒中含量較多。其產生的來源有二：一為葡萄本身（籽、皮、及梗）；二為儲酒之橡木桶。前者於紅葡萄汁帶皮帶籽（必要時帶一些梗）浸泡發酵時，透過萃取溶入酒液內（白葡萄酒因為去皮去籽僅留下汁液發酵，幾乎無法由皮與籽中萃取出單寧），後者則因發酵後的酒液於橡木桶內 Aged（熟成）時，與桶壁接觸，而萃取出橡木內的單寧（有些未進行桶內熟成適合年輕飲用的紅葡萄酒，如薄若萊，就完全沒有這種來源的單寧，相反的，有些存放於橡木桶熟成的白葡萄酒，會有一些這種來源的單寧）。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為"縮合單寧"，從橡木桶汲取的單寧為"水解單寧"。單寧是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後，用葡萄汁發酵製成，所以，白葡萄酒的靈魂是 Acid（酸），而不是單寧。單寧強勁的紅葡萄酒特別適合為油膩的高蛋白物質（比如牛排、乾酪、燒鵝、烤鴨、紅燒肉等）來佐餐。因為單寧分子帶有負電荷，蛋白分子帶有正電荷，當紅酒的單寧分子負電荷遭遇牛排的蛋白正電荷，單寧就會化解油膩，並且迅速軟化柔順起來，這種"化學反應"會使人的口腔產生十分舒適和愉悅的感覺。這就是為什麼要紅酒配紅肉的道理。品嚐葡萄酒時，單寧分子和唾液蛋白質發生化學反應，使口腔表層產生一種收斂性的觸感，通常稱之為「澀」。紅葡萄酒中具有一定的澀性，所以喝的時候會感覺一點點澀味。這是因為葡萄酒需要一定的澀度，如果感覺生澀、青澀，則說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。需要繼續陳釀，在漫長的陳儲歲月裡，單寧會變得柔順，由粗糙變為細緻。這時侯的葡萄酒喝起來會感覺圓潤順口，澀感恰到好處。單寧強勁的紅葡萄酒特別適合搭配較油膩的高蛋白美食如牛排、乾酪、燒鵝、燒鴨和紅燒肉品嚐，因為單寧會化解油膩，並且迅速軟化柔順起來，這種化學反應會使人的口腔產生十分舒適和愉悅的感覺。 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看